よみもの ハロウィンに、和菓子を「かぼちゃ饅頭」
10月31日はハロウィン。可愛いおばけも、甘いお菓子にうっとり。
今回はハロウィンにおすすめの「かぼちゃ饅頭」をご紹介します。
菓匠 清閑院の「かぼちゃ饅頭」は、北海道産かぼちゃを使用し、さつま芋とあわせた餡をたっぷりととじ込めた、...
よみもの
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よみもの 名月をお菓子とともに「お月見」
9月17日は中秋の名月。うさぎが跳ねて、ススキも踊る。
今回はお月見におすすめの「秋夜のうさぎ」と「観月うさぎ」をご紹介します。
「秋夜のうさぎ」は、なめらかなみるく餡をつつんで焼き上げた、可愛らしいうさぎ姿のお饅頭です。
ま...
よみもの 敬愛の心をお菓子に込めて「敬老の日」
9月16日は敬老の日。長寿の祝いと敬愛の心をお菓子に込めて。
今回は敬老の日におすすめの「りんどうの花」と、詰合せ「洛菓撰」をご紹介します。
菓匠 清閑院の「りんどうの花」は、淡く色づいた道明寺粉入りのわらび餅でなめらかなこし餡をつ...
よみもの 秋、さつま芋ほれた「おいもふくさ」
秋の味覚、紫色と黄色、2色のドレスコードをまとって。
今回は、「おいもふくさ」をご紹介します。
菓匠 清閑院の「おいもふくさ」は、生クリームやバターを使用した、なめらかなさつま芋餡にさつま芋の甘露煮をお入れして、薄く、まるく焼いたさ...
よみもの 白桃の甘みあふれるぜりぃ「桃清香」
たわわに実った、甘く優しく香り立つ果実。
今回は、白桃ぜりぃ「桃清香(ももさやか)」をご紹介します。
菓匠 清閑院の白桃ぜりぃ「桃清香」は、ふくよかな白桃の半割り果肉と、口いっぱいに広がる瑞々しい果汁をとじ込めた白桃ぜりぃです。
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よみもの 太陽に焦がれて、もんぶらん「ひまわり」
紺碧の空と黄色の花畑は、眩しく、そして鮮烈に。
今回は、もんぶらん「ひまわり」をご紹介します。
菓匠 清閑院のもんぶらん「ひまわり」は、白餡をあわせたレモン風味の生地とチョコレート味の生地をしぼって焼き上げた、ちょこんと可愛らしい和...
よみもの 清閑院の夏「お中元・葛水ようかん詰合せ」
じりじりとした暑さを感じて、小さくすくう一口の涼。
今回はお中元におすすめの「葛水ようかん詰合せ」をご紹介します。
菓匠 清閑院の吉野本葛「葛水ようかん」は、吉野本葛粉を使用し、北海道産小豆の味わいが存分にお楽しみいただけるなめらか...
よみもの 小さな音色を夏風に乗せて「風鈴」
夏の暑さを吹きぬけて、汗ばむ額をなでる音。
今回は和風ぜりぃ「風鈴」をご紹介します。
菓匠 清閑院の「風鈴」は、
羊羹製の金魚と朝顔を浮かべ、
切子模様が涼しげな風鈴に見立てた創作ぜりぃです。
金魚はラムネ味、紫色の朝顔はぶど...
よみもの 京都の夏の味わい「水無月」
6月に出逢う、ひとときの美味。
今回は、京の夏「水無月」をご紹介します。
菓匠 清閑院の「水無月」は、
甘く煮た、北海道産小豆を、吉野本葛粉とわらび粉を使ってもっちりと仕上げた三角形のういろうに重ねました。
6月30日に行わ...
よみもの 清流を凛々しく泳ぐ鮎の姿「鮎ふくさ」
初夏の訪れ告げる。清流のせせらぎにおどる若鮎。
今回は、「鮎ふくさ」をご紹介します。
菓匠 清閑院の「鮎ふくさ」は、
艶やかな粒餡と色合い涼やかなわらび餅を
やさしい甘みの生地でふんわりと巻いたふくさ菓子です。
凛々しい鮎の姿...